味噌づくり２０１８

2月 26, 2018

今年も恒例の味噌づくり。

長男は去年から参加で今や頼れる戦力。

１、まずは麹をほぐして塩をもんでいく。

２、祖母ちゃんからのてほどき

３、いよいよ大豆をミンチ状につぶしていく。
ぐるぐるは僕の仕事と大張り切り。

４、次は大豆を入れる係。

５、つぶした大豆とほぐした麹を擦り合わせていく。
こねこねこねこね

６、それを団子状にして味噌ツボへ投げ入れる。

７、この状態に焼酎に浸した和紙で蓋を敷き、その上にサランラップで完了。

このやり方が一番カビない。

あとは塩で重しを付けて寝かせれば完成。

さあ、どんな味になるのやら？

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